Pays D’OC IGP, Sul da França:

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As montanhas dos Pirineus e Cevenas circundam os vinhedos de denominação Pay’s d’OC em Languedoc-Rousillon como se fosse um anfiteatro. O mar mediterrâneo no sul proporciona verões quentes e secos para uma perfeita maturação. As variedades de uvas se expressam de maneira diferente dependendo do clima, exposição à luz solar, relevo, e solos. A mistura destas áreas de vinhedos Pays d’Oc criam uma expressão única destas variedades.
Principalmente o vinho Cabernet Sauvignon necessita de uvas maduras para mostrar todo o seu potencial. Por este moivo, nossos enólogos aguardam o exato momento para fazer a colheita de cada um dos vinhedos. As uvas são desengaçadas, esmagadas e então enviadas para a maceração por cerca de 10 semanas. Este longo processo é ideal para extrair o melhor da fruta. Cerca de um terço do vinho é envelhecido em barris de carvalho francês meio tostados o que adiciona muita complexidade ao vinho.

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