{"id":177,"date":"2016-05-24T02:41:53","date_gmt":"2016-05-24T02:41:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.emporioaugusta.com.br\/blog\/?p=177"},"modified":"2024-05-15T14:28:06","modified_gmt":"2024-05-15T14:28:06","slug":"uva-pinot-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emporioaugusta.com.br\/blog\/noticias\/uva-pinot-noir","title":{"rendered":"Uva Pinot Noir"},"content":{"rendered":"

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A Pinot Noir n\u00e3o se adapta em qualquer regi\u00e3o. \u00c9 uma casta muito dif\u00edcil de cultivar, quase temperamental. Para muitos apreciadores s\u00f3 existe uma regi\u00e3o que vale a pena, a Borgonha. Para outros, menos radicais, ainda pode-se encontrar bons Pinot Noir no Brasil, Argentina, Chile, Nova Zel\u00e2ndia e Calif\u00f3rnia. Apesar dessa pequena diferen\u00e7a de opini\u00e3o, existe o consenso que ningu\u00e9m faz Pinot Noir como a Borgonha. L\u00e1 ela se mostra insuper\u00e1vel, majestosa e soberba.<\/p>\n

A casta \u00e9 vigorosa, deve-se tomar cuidado com o rendimento. Se o vinhedo n\u00e3o for bem cuidado, n\u00e3o h\u00e1 nada que se possa fazer na cantina, ou seja, n\u00e3o se conserta. Apresenta cachos pequenos e de cor violeta profunda, os seus bagos tamb\u00e9m s\u00e3o pequenos, redondos, delicados e de casta fina. Necessita de clima fresco bem equilibrado. Floresce e amadurece mais cedo. O excesso de frio produz vinhos p\u00e1lidos e de sabores pobres. O excesso de calor sobre amadurece a Pinot Noir, provocando sabores e aromas excessivamente tostados e de gel\u00e9ias, afastando a eleg\u00e2ncia marcante.<\/p>\n

Em linhas gerais, os aromas prim\u00e1rios mais encontrados s\u00e3o: frutas vermelhas (cereja, framboesa, morango, ameixa), florais (violeta, rosas), especiarias (alca\u00e7uz, a\u00e7afr\u00e3o, canela, or\u00e9gano, ch\u00e1 verde) outros (vegeta\u00e7\u00e3o rasteira, terra molhada, ch\u00e3o de terra, alm\u00edscar, azeitona preta). Com o tempo de guarda, os melhores vinhos podem apresentar: amadeirados (s\u00e2ndalo, incenso, cedrinho, caixa de charutos), animal (couro velho, suor), outros (ervas, especiarias, funghi, trufa).<\/p>\n

Aromas<\/h4>\n

\"\"\u00a0Cereja,
\n\"\"\u00a0Framboesa,
\n\"\"\u00a0Morango fresco,
\n\"\"\u00a0Ameixa vermelha,
\n\"\"\u00a0Violeta,
\n\"\"\u00a0Rosas,
\n\"\"\u00a0A\u00e7afr\u00e3o,
\n\"\"\u00a0S\u00e2ndalo,
\n\"\"\u00a0Cedrinho,
\n\"\"\u00a0Trufas,
\n\"\"\u00a0Terroso,
\n\"\"\u00a0Alm\u00edscar.<\/p>\n

Na boca, a Pinot Noir \u00e9 ainda mais fascinante. Alguns especialistas alegam que ela remete \u00e0s boas coisas\/lembran\u00e7as da inf\u00e2ncia. Morangos, sumo de carne, temperos e uma deliciosa sensa\u00e7\u00e3o sedosa. Normalmente a acidez se destaca com taninos e \u00e1lcool bem equilibrados e discretos. Possui boa estrutura, intensidade, complexidade e apresenta-se marcante, apesar de seu corpo ser m\u00e9dio (na maioria das vezes). A passagem por madeira \u00e9 bem vinda desde que n\u00e3o destrua sua delicadeza.<\/p>\n

A Pinot Noir \u00e9 uma casta para ser apresentada sozinha (varietal). Poucas experi\u00eancias de corte (assemblage) deram certo. Champagne \u00e9 uma delas, onde se pode cortar com a Pinot Meunier e a Chardonnay.<\/p>\n

Ela pode originar alguns vinhos prontos para o consumo logo que s\u00e3o engarrafados. Mas os melhores precisam de alguns anos para evoluir. Os vinhos jovens devem ser consumidos at\u00e9 05 anos. Os vinhos de guarda seguem a seguinte linha: de 05 a 12 anos (EUA e Nova Zel\u00e2ndia), de 05 a 20 anos (C\u00f4te D\u2019Or).<\/p>\n

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