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DADÁ Art 1 Malbec | Bonarda

A série de vinhos Dadá da Finca las Moras possui uma proposta diferente. Inspirada no Dadaísmo, a bodega seguiu os preceitos do movimento artístico que queria "fazer diferente", fugir dos padrões e questionar os dogmas sobre o mundo da Arte. Começando pelo terroir, as uvas provém de San Juan, uma província ao norte de Mendoza e ainda pouco conhecida, mas que já mostra um enorme potencial. 

A proposta era fazer vinhos que tivessem aromas e sabores claros e determinados. Ao invés de fazer alarde sobre as uvas e sobre o tempo de barrica, a bodega escolheu 3 caminhos: Baunilha, Mocca e Especiarias. Cada rótulo possui um número que indica o estilo do vinho. Antes de mais nada, é bom esclarecer que não é adicionado nada aos vinhos para que eles possuam tal caráter, somente o conhecimento do enólogo em extrair esses aromas do próprio processo de vinificação e envelhecimento.

Dadá 1: 

Os aromas de baunilha são claros, mas também apresenta ligeiras notas tostadas  de tabaco e cedro, além de frutas vermelhas. Acidez na medida, bom corpo e persistência. Bom para carnes de porco,  cordeiro e cabrito.  

Dadá 2: 
Neste, os tostados estão bem presentes e mostra também frutas negras maduras, além de um toque mineral. O corpo é médio, influência direta da merlot, única cepa usada neste vinho. Cogumelos em molho cremoso cairiam muito bem. 

Dadá 3:
Um conjunto de frutas compotadas e especiarias, cravo e pimenta do reino, coberto com toques de chocolate. É gostoso e fácil de beber, com taninos bem aparados, sem arestas. Para harmonizar, é bem versátil, mas eu diria massas com molhos a base de carne, ou carnes grelhadas com seu próprio molho. 
 


REGIÃO: San Juan e Mendoza.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Malbec e Bonarda

 

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

 

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima de padrão desértico, com índice pluviométrico anual de 260mm. A temperatura máxima no verão naõ ultrapassa os 30°C e durante as noites giram em torno de 8-10°C, colaborando para vinhos ricos em cor e precursores aromáticos.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Arenosos e limosos, ricos em cascalho. Pobres em matéria orgânica, de ótima drenagem; a irrigação é realizada a partir de degelo andino.

ELABORAÇÃO: Colheita manual, seguida de desengace e prensagem. Maceração a frio. Fermentação entre 22-27°C por 10 dias com duas remontagens diárias. Obtenção do vinho de prensa e incorporação do mesmo ao vinho final. Amadurecimento em barricas de carvalho americano. Corte, clarificação natural por estabilização, leve filtração e engarrafamento.

AMADURECIMENTO: Em barricas de carvalho americano, média tostadura.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi, borda violácea luminosa. A fruta é madura no nariz e toda ela está em harmonia ao aroma de baunilha que está evidenciado. Na boca está muito fácil, com frutado intenso, sedoso nos taninos, com longa persistência.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Maduro no nariz, com a fruta bem mesclada ao especiado de baunilha. Muito fácil, intenso na fruta e sedoso no conjunto.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Carnes vermelhas grelhadas; Também porco em preparações diversas; Queijos de média cura.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C

R$50,00

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DADÁ Art 1 Malbec | Bonarda em estoque: 5

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