Fausto VERVE Gran Reserva

VERVE, s.f., imaginação que estimula o poeta, o orador, o artista; graça, vivacidade de espírito.

Cortes ou mesclas de vinhos de diferentes uvas têm o propósito de gerar vinhos onde os atributos individuais de cada vinho, somados, resultam em conjunto mais complexo, homogêneo e instigante. No caso do VERVE, as variedades de uva Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat, oriundas do vinhedo Doutor Fausto, são mescladas em proporções variáveis dependente de cada colheita em busca da expressão mais complexa do terroir envolvido.

Elaborado a partir de vinhedos próprios de Linha Dr. Fausto de Castro, Dois Lajeados, Serra Gaúcha, local onde a Família Plínio Pizzato cultiva videiras desde meados dos anos 1980.

Presente desde a colheita 2009, está entre os mais destacados vinhos de corte (ou blend ou assemblage) Brasileiros.

Alguns destaques:
- 89 pontos Guia Adega de Vinhos do Brasil 2012/2013
- Melhor lançamento entre os vinhos tintos Brasileiros, Prazeres da Mesa, 2013

COLHEITA 2010

• Proposta do produto
• Vinho estruturado, mas sem perder a elegância. Para beber agora ou amadurecer (bom potencial de guarda). Passagem por barris de carvalho francês (1º usos). Vinhedos próprios, conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas do vinhedo Doutor Fausto, Serra Gaúcha. Lotes limitados, com numeração individual das garrafas.
• Notas de degustação
• Apresenta cor intensa, rubi com alguns tons púrpura; aromas de frutas vermelhas bem maduras, especiarias, terroso, chocolate, torrefação, couro, ameixas secas. Encorpado, de boa persistência e equilíbrio, taninos elegantes, com retrogosto prolongado com traços de especiarias, café, ameixas secas, leve couro. * notas geralmente observadas
• Harmonização com pratos
• Carnes grelhadas em geral (gado, porco, javali, especialmente com molhos doces (molho barbecue, geleias de amora e outros).
• Serviço
• Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 15 e 18 º C. Decantação enriquece vinhos mais estruturados e com amadurecimento.
• Dados da colheita
• Garrafas: 4.100 garrafas de 750 ml, todas numeradas. Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 13,5 Açúcar residual (g/l) : 2,3 Acidez total (g/l ác.tartárico): 5,9 pH: 3,6 Tempo de barril (meses): 11 (1º uso), francês
• Vinhedo
• Nome: Dr Fausto Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha Localização: 28°57’45.72”S, 51°48’33.74”O, 460 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras simples. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Fevereiro/Março de 2010
• Elaboração
• Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração: 10 dias (média). Amadurecimento em barris de carvalho francês por 11 meses.