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CASA VALDUGA Sur Lie

FRETE GRATIS em todos os rótulos da vinícola Casa Valduga, usando cupom #cvalduga, pedido mínimo R$500,00

O Casa Valduga Sur Lie é um espumante em sua forma mais bruta, sem dégorgement e consequentemente, sem dosagem pós-dégorgement de licor de expedição. 
Por não passar por este afinamento, a autólise das leveduras ocorre enquanto a garrafa mantem-se fechada. Esse é o grande diferencial deste exemplar, ele continua envelhecendo por tempo indeterminado e a decisão de interromper esse processo é única e exclusiva sua, que decidirá o tempo de maturação da bebida, para aprecia-la conforme sua preferência.

Lote 1 - limitado de 3.000 garrafas.

Lote 2 - limitado de 9.000 garrafas.
Lote 3 - limitado de 9.000 garrafas.
A técnica conhecida pelo nome sur lie permite que a bebida permaneça em constante evolução, na presença de leveduras, até a abertura da garrafa, quando o espumante atinge sua plenitude.  Ideal para quem busca uma experiência sensorial distinta e singular.

   Brasil - Rio Grande do Sul - Vale dos Vinhedos
   Casa Valduga

  Espumante Nature

  80% Chardonnay e 20% Pinot Noir
  não safrada
   método champenoise - Maturação parcial (10%) em barricas de carvalho francês, mínima de 30 meses em cave + evolução até abertura da garrafa

12,5%

  Rolha
6º a 8ºC

  750ml

SOMMELIER
Visual: Coloração amarelo palha com característico aspecto turvo.
alcohol, aroma, cocktail, smell, sommelier, wine tester, wine testing icon  Aroma: Aroma de grande complexidade e elegância, com equilíbrio entre as notas de amêndoas, adquiridas durante os 30 meses de maturação, e as notas de frutas tropicais frescas.
bar, drink, drinking, sommelier, testing, wine, wine tester icon  Boca: Perfeitamente equilibrado. Um balanço muito bom entre o frescor advindo da acidez e a cremosidade. O final de boca é muito fino, revelando delicadas nuances de amêndoas, vindas da evolução do espumante.

  Harmoniza com Pratos frios, peixes, carnes brancas, queijos jovens, massas com molhos leves.

bucket, liquor, wine, winery icon SUGESTÃO DE GUARDA:  Até 8 anos após dégorgement. Desde que seja mantido em condições adequadas para a plena evolução.

Prêmios

  • Ouro -
    Ouro Grande Prova de Vinhos | 2019
  • 93 Pontos -
    93 Pontos Concurso Catad'Or Melhor Espumante da América Latina | Chile | 2019
  • 94 Pontos -
    94 Pontos Guia Descorchados | Chile | 2020


    Clone Varietal: Chardonnay Entav 95 | Pinot Noir Entav 777
    Porta enxerto: Paulsen 1103 | 3309
    Terroir: Vale dos Vinhedos 
    Inclinação do solo entre 25° e 35° - Exposição leste, nordeste e norte
    Solo: argilos, bem drenados e de média profundidade
    Densidade/ha Chardonnay: 4.000
    Densidade/ha Pinot Noir: 4.000
    Tipo de Poda Chardonnay: Guyot
    Tipo de Poda Pinot Noir: Guyot
    Carga de Gemas/ha Chardonnay: 40.000
    Carga de Gemas/ha Pinot Noir: 40.000

    Vinificação
    Elaboração pelo Método Tradicional

    Elaboração do vinho base
    - Seleção final dos cachos;
    - Prensagem direta descontínua e delicada em atmosfera inerte;
    - Limpeza estática do mosto;
    - Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
    - Fermentação alcoólica com temperatura entre 15º a 16ºC;
    - Conservação do vinho base sobre borras finas com batonnage;
    - Assemblage: 10% de vinhos que estagiaram em barrica de carvalho francês de baixa tostagem por 10 meses.
    - Estabilização tartárica a frio durante uma semana à - 5°C;
    - Filtração;

    Tomada de espuma
    - Adição do licor de tirage com inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus;
    - Envase;
    - Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC durante 45 dias;
    - Maturação por 30 meses ”sur lie” ocorrendo autólise de leveduras - temperatura média da cave de 16°C;


    Laudo Analítico
    Laudo Analítico
    Densidade: 0,992
    Álcool: 12%
    Açúcar: 1,08 g/L
    Extrato Seco: 19,7 g/L
    SO2 total: 65 mg/L
    SO2 livre: 5,8 mg/L
    pH: 2,87
    Acidez total: 6,75 g/l de ácido tartárico
    Acidez volátil: 0,14 g/l de ácido acético

R$102,00

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CASA VALDUGA Sur Lie em estoque: 5

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