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SANJO NÚBIO Vivaro

Vinho licoroso doce.

HARMONIZAÇÃO: Vinho doce natural é feito com uvas Cabernet Sauvignon passificadas no próprio vinhedo, durante o rigoroso inverno da Serra Catarinense, sua produção guarda particularidades como a adição de destilados de vinho envelhecidos em barris de carvalho e um longo período de amadurecimento nos tanques antes de ser engarrafado. Servir como aperitivo com canapés, pratos a base de frutas secas e cristalizadas, carnes e frutas caramelizadas. Os queijos secos e de massa com bolores internos (Gorgonzola e Roquefort curado). Os doces com caramelo, café, especiarias, frutas secas e cristalizadas, e especialmente o chocolate em todas as suas formas.
Temperatura de serviço: 12 a 14˚C como aperitivo e como vinho de sobremesa, de 14 a 16˚C com os pratos e os queijos.

COR: O caramelo o onipresente na tonalidade de sua coloração

AROMA: Enriquecido de notas de alcaçuz, café, chocolate, frutas secas, cristalizadas, maceradas, mas também especiarias doces.

SABOR: A textura no paladar, plena, densa, suave e caramelizada, deixa persistir longamente todos os aromas percebidos no nariz, uma felicidade!

ORIGEM: São Joaquim – SC – Serra Catarinense.
SAFRA: 2013.
TIPO DE UVA: Cabernet Sauvignon.
GRAD. ALCOÓLICA: 18,0% vol.
ALTITUDE: 1.200 m.
CLIMA: Temperado úmido.
SOLO: Raso, areno-argiloso e pedregoso.
SISTEMA DE CONDUÇÃO: Espaldeira.
PRODUÇÃO: Um a dois cachos por planta.
ÉPOCA DA COLHEITA: Maio de 2013.
COLHEITA: Manual com seleção dos cachos com desidratação natural no próprio vinhedo.
ESMAGAMENTO: Esteira de seleção de cachos, separação do cabinho, seleção de bagas e esmagamento.
FERMENTAÇÃO: Fermentação interrompida com a adição de destilado de vinho envelhecido nos barris, permanecendo 50 g/l de açucares da uva sem fermentar. Maceração longa com as cascas (5 semanas).
BARRICA: 4 anos amadurecimento em carvalho.
ENGARRAFADO: Agosto de 2018.
NÚMERO DE GARRAFAS: 1.300.
LOTE: Único.

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