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Ataque leve e frescante com ótima acidez, ótimo corpo e
cremosidade. Seu retrogosto é delicado lembrando flores, ervas efrutas
tropicais
Cidade: São Joaquim - SC
Produtor: CDV
Safra: 2016
Uva: 100% Sauvignon Blanc
Graduação Alcoólica: 12,6 % v.v.
Elaboração: Mosto flor (gota) obtido por prensagem direta e processo enzimáticos. Fermentação ocorreu a entre 11 ºC e 12 ºC durante 21 dias. A espumantização ocorreu pelo método tradicional (Champenoise), ficou 15 meses em autólise “sur lies”.
Análise Gustativa
Visual: Amarelo palha de média intensidade;
Perlagem: Fina e intensa com grande coroa;
Olfato: Abacaxi em calda, maracujá maduro, flores amarelas do campo e macadâmia;
Paladar: Ataque leve e frescante com ótima acidez, ótimo corpo e cremosidade. Seu retrogosto é delicado lembrando flores, ervas efrutas tropicais;
Harmonização: Culinária oriental, aves caipiras, antepastos, crustáceos, queijos leves, peixes de água doce e massas ao molho branco;
Temperatura de serviço: 4 ºC a 6 ºC
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