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: PERICÓ CAVE BRANCO Demi-sec :

PERICÓ CAVE BRANCO Demi-sec

Brasil
PERICÓ CAVE BRANCO Demi-sec

brasil vinhos da serra PERICÓ CAVE Pericó branco demi-sec 750ml cdv decant. espumante premiada espumantes da serra vinho que cabe no seu bolso fim de ano pascoa páscoa prontaentrega santa catarina

VISUAL amarelo palha de média intensidade, PERLAGE fino, abundante e persistente, aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, pera, abacaxi. BOCA doce, equilibrado, com ótimo frescor, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado

SC - Brasil
Pericó
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 Cabernet Sauvignon 40% Merlot 28% Chardonnay 32%
12% 

Espumante Cave Pericó Branco Demi-sec
CONSUMO 5º C
Harmonização: Sobremesas levemente doces, bolos, pizza doce, queijos tipo Gorgonzola e Roquefort e de fungo branco (Brie e Camembert), relevante com damascos.

Castas francesas Importadas, plantadas logo após o preparo do solo por 2 anos com 4 viradas, inclusive com adubos e muito sol.

Plantio Outubro a Dezembro de 2004.

VINHO BASE: As uvas foram selecionas no próprio vinhedo, colhidas e acondicionadas em caixas plásticas. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 18 kg. As uvas foram em caminhão refrigerado 8ºC à vinícola. As uvas na vinícola foram a câmara fria, 5ºC por 24 horas. Posteriormente, desengaçadas e as bagas, selecionadas manualmente e ligeiramente esmagadas dentro da prensa pneumática que estava saturada de CO2. O mosto obtido clarificado naturalmente pelo frio. Depois de 38 horas, as borras separadas e adicionado o S02 e inoculado a levedura selecionada. Atemperatura de fermentação oscilou entre 11 e 12ºC, por 23 dias. O vinho posteriormente ainda ficou em contato com as borras finas, por 35 dias.

ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12ºC. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 2 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza impar.

Característica Analítica
Acidez Total 7,28 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil 0,38 g/L
Densidade 1,0024
Extrato seco 34,1 g/L
S02 Total/Livre 141/25 mg/L
Açúcares Totais 20,8 g/L
pH 3,31
Pressão 4,9 kg/cm²

Origem
Pericó Valley, São Joaquim/SC das Terras de Altitude e da Neve Catarinense.

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