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: PERICÓ NATURE Champenoise :

PERICÓ NATURE Champenoise

Brasil
PERICÓ NATURE Champenoise

brasil vinhos da serra PERICÓ PERICÓ CAVE NATURE 30 MESES Champenoise 30 meses espumantes da serra verao brut nature cdv blackfriday santa catarina

VISUAL amarelo palha PERLAGE muito fino, abundante e duradouro OLFATO aroma fino, delicado e muito complexo com notas de frutas
brancas, abacaxi, maçã verde e de casca de pão tostado e de levedura BOCA ótima acidez, muito equilibrado, excelente cremosidade,
persistente e com retro-olfato agradável e frutado

SC - Brasil
Pericó
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Cabernet Sauvignon 45% Merlot 25% Chardonnay 30%
12,5% 

PERICÓ CAVE NATURE 30 MESES Champenoise
sugerido para diabéticos, inclusive (sem adição de açúcar)

Harmonização
Aperitivos, coquetéis, antepastos, peixes, crustáceos, culinária oriental, carnes brancas, risotos, queijos leves, e especialmente combina com maçãs.

Castas francesas Importadas, plantadas logo após o preparo do solo por 2 anos com 4 viradas, inclusive com adubos e muito sol.

Plantio Outubro a Dezembro

Processo
VINHO BASE: As uvas foram selecionadas no próprio vinhedo, colhidas à mão,e acondicionadas em caixas plásticas, com no máximo 18kg de uva cada. Asmesmas foram colocadas em um caminhão refrigerado e a temperatura foimantida em 8º C até a chegada na vinícola. No recebimento, as uvas foramdesengaçadas e prensadas imediatamente, foi adicionado o S02 na saída daprensa pneumática e o mosto obtido foi clarificado naturalmente pelo frio.Depois de 49 horas, as borras foram separadas e posteriormente foi inoculado aLevedura selecionada. A temperatura de fermentação oscilou entre 11 e 12º C. A fermentação durou 21 dias. O vinho posteriormente ficou em contato com asborras finas por 76 dias.

CONSUMO IDEAL 5º C
ELABORAÇÃO: Refermentação pelo método clássico (champenoise).

Amaturação ocorreu na permanência do espumante por 1 ano e 6 meses sobre asleveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza. O degourgemant foi feito nodia 16 de julho de 2012.

Característica Analítica
Acidez Total 7,91 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil 0,33 g/L
Densidade 0,9889
Extrato seco 17,11 g/L
S02 Total/Livre 124/25 mg/L
Açúcares Totais 1,17 g/L
pH 3,30
Pressão 5,3 kg/cm²

Origem
Pericó Valley, São Joaquim/SC, das Terras de Altitude e da Neve Catarinense
a 1.300 m.s.n.m..

Prêmios
Ouro no VIII Concurso do Espumante Brasileiro da Associação Brasileira de
Enologia (ABE) Safra 2010


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