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LIRICA EDICAO ESPECIAL LIMITADA 84 MESES

Produtor: Vinícola Hermann
Safra: SEM
Classificação: Espumante
Uva: 80% Chardonnay, 10% Gouveio, 10% Pinot Noir
País: BRASIL
Características: Palha intenso apresentando turbidez devido à presença das leveduras, com bolhas muito finas e persistentes. Os aromas estão focados na fruta cítrica, na pera madura, nas flores brancas, discretas e insólitas notas químicas além do leve toque de brioche comum nos grandes espumantes de método tradicional...Exuberância e complexidade potencializadas graças aos 84 meses de contato com as lias. Ataque gustativo de ótima cremosidade, encorpado, acidez “crocante”, muito complexo e de textura deliciosa, persistência interminável.

Características Climaticas: A Serra do Sudeste possui condições climáticas excelentes para a espumantização, com dias quentes e noites frescas, favorecendo a formação de precursores aromáticos. A precipitação é relativamente alta, por volta de 1380mm/ano. O clima é subtropical ou marítimo moderado.

Características do Solo: Granítico. Levemente ácido e bem drenado.

Elaboração: Colheita manual e seletiva de cachos. Prensagem pneumática com separação do mosto em frações. Fermentação alcoólica em tanques de inox a 12-15°C. Corte dos vinhos base para segunda fermentação. Adição do licor de tiragem com leveduras e açúcar. Tomada da espuma pelo método clássico. Não passa pelo processo de dégorgement, mantém, portanto, a sua pureza e essência tornando-a ainda mais rica pela presença das leveduras no interior da garrafa. NÃO HÁ ADIÇÃO DE SO2!

Fechamento com Tampa de Rosca: Sim

Diretrizes Enogastronômicas: Excelente para aperitivar com canapés à base de pescados; Frutos do mar tempurados; Truta assada ao forno; Perfeito com sashimis de peixes gordos (Atum, Salmão, Tambaqui, Pirarucu…); Escalopes suínos grelhados, servidos ao creme delicado de cogumelos frescos

Corpo: RobustoRobusto

Tânicos: Sem TânicoSem Tânico

Acidez:

Madeira: Sem MadeiraSem Madeira

Região: Serra do Sudeste

Composição de Castas: 80% Chardonnay, 10% Gouveio, 10% Pinot Noir

Amadurecimento: Sur Lie Desde 05/09/2013

Estimativa de Guarda: Por Não Passar Pelo Dégorgement Permanecerá Melhorando Por Muitos Anos

Temperatura de Serviço: 10°c

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