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É um vinho de meditação e portanto pode ser degustado e apreciado sem nenhum outro tipo de alimento.

SC - Brasil
Pericó
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100% Cabernet Sauvignon - colheta tardia
15%

Pericó

Vinho do Gelo - Icewine

Vinho Rosé | Fino | Licoroso |Natural

SAFRA 2009 | CONSUMO IDEAL 10º C
Doce Natural | 200 ml

Nesta temperatura obtemos melhor equilíbrio em boca e valorização dos aromas.

Harmonização

Queijos azuis (Roquefort e Gorgonzola), queijos de fungo branco (Brie e Camembert) e com ou após as sobremesas à base de pera/maçã e frutas secas.

Castas francesas

Importadas, plantadas logo após o preparo do solo por 2 anos com 4 viradas, inclusive com adubos e muito sol.

Plantio

Outubro a Dezembro de 2004.

Processo

Vinho licoroso elaborado com uvas colhidas maduras e congeladas naturalmente nos vinhedos (temperatura de -7,5º C), no final do outono, cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 0,500 kg por planta. Utilizamos caminhão refrigerado a -5º C para o transporte à vinícola e as primeiras máquinas foram refrigeradas com gelo inclusive, para evitar choque brusco.

Característica Analítica

Álcool
Acidez Total	6,73 g/L (ácido Tartárico)
Densidade	1,0263
Extrato seco	120,45 g/L
S0₂ Total/Livre	18/168 mg/L
Açúcares Totais	84 g/L

Análise Organoléptica

VISUAL	rosa granada com reflexos castanhos
OLFATO	apresenta um aroma intenso e muito complexo com forte presença de frutas como uva passa, figo seco, tâmaras secas, ameixa seca e um discreto aroma de goiaba. Apresenta também aroma floral lembrando à rosas.
BOCA	o ataque inicial é doce, mas em virtude da ótima acidez o vinho é equilibrado, extremamente persistente e denso, no retro olfato destacam-se as frutas secas que se percebem no aroma, lembra marmelada bem cozida. Percebe-se nitidamente aromas de especiarias como a baunilha e o chocolate.

Origem: Pericó Valley, São Joaquim/SC, das Terras de Altitude e da Neve Catarinense a 1.300 m.s.n.m..

Prêmios

Grande Ouro – 9° Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados C.M. Bruxelas Edição Brasil 2012
Prata no Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (CINVE), Miami 2011- U.S.A.

Safra 2009
Gran Medalha de Ouro no 8º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do Brasil C.M. Bruxelas - Ed. Brasil 2011

Safra 2009
Vinho Fortificado de 2010 pelo Guia Vinhos do Brasil da revista Gula

Safra 2009