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O Moscatel de Setúbal é um vinho branco de sobremesa. O aroma deste examplar é típico, recorda frutas secas, damasco, caramelo e casca de laranja cristalizada. É ideal para ser consumido acompanhando pratos doces, como torta de amêndoas.
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Produtor: José Maria da Fonseca.
Região: Península de Setúbal
Uvas: Moscatel de Setúbal.
Elaboração: Produzido a partir da uva Moscatel de vinhedos plantados na Península de Setúbal sobre solo argilo-calcário. Após a chegada das uvas na adega, o grau alcoólico potencial é analisado de maneira que a adição de aguardente vínica seja efetuada no momento ideal para que a fermentação pare e a quantidade de açúcar residual seja de aproximadamente 150 g/l, com um teor de álcool em torno de 17%. Seguindo a tradição da casa, após a fortificação com aguardente vínica, o vinho permanece em contato com as cascas (que estavam presentes durante a breve fermentação alcoólica) durante 5 meses mais. Por fim, o vinho amadurece em tonéis de carvalho durante, aproximadamente, 5 anos.
Teor Alcoólico: 17,2%
Temperatura de serviço: Como aperitivo à temperatura de 10ºC; como vinho de sobremesa ou digestivo a 16ºC
Harmonização: ideal para acompanhar os doces diversos, chocolate com alto teor de cacau, queijos intensos como o Serra da Estrela ou o Azeitão.
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